ROKEN MET CHIPS OF CHUNKS?

Het antwoord hangt af van hoe lang je van plan bent te gaan roken.

Voor een korte bereidingstijd zoals bij biefstuk, vis of kip werken houtchips (snippers) het beste omdat het kleine stukjes hout zijn die snel ontbranden en ook weer vrij snel uitbranden.

Als je een lange, langzame rooksessie hebt gepland voor bijvoorbeeld pulled pork, spareribs of brisket, dan zijn chunks een betere keuze. Deze vuistgrote stukken hout zullen urenlang gestaag branden in een barbecue.