Le livre ultime sur le Kamado

Le fait que vous ayez acheté un kamado, ou que vous envisagiez d'en acheter un, signifie que vous êtes, ou que vous souhaitez devenir, un véritable passionné de barbecue.

Cela va bien au-delà de la simple cuisson de viande et de quelques légumes au barbecue, même si vous pouvez tout à fait utiliser votre kamado pour cela aussi. Un kamado permet une grande variété de techniques de cuisson, offrant ainsi une gamme encore plus étendue de plats savoureux.

Ce livre vous emmène des bases jusqu'à la formation de chef kamado.

L'auteur Zowie Tak, chef professionnel fort de plus de 10 ans d'expérience dans le barbecue, est un véritable expert du kamado. Il met à profit ses connaissances et son savoir-faire lors d'ateliers et de formations, ainsi que dans l'élaboration de recettes pour cet appareil. Grâce à son expertise, Zowie vous conseille sur l'achat, l'allumage, l'utilisation et l'entretien d'un kamado. Vous découvrirez ensuite pas moins de 90 recettes savoureuses, des plus simples aux plus complexes. Ainsi, même si vous possédez un kamado depuis des années, vous pourrez perfectionner vos techniques. Les recettes sont très variées et couvrent la viande, le poisson, la volaille, les légumes et les pâtes. Zowie vous emmène à la découverte des cuisines du monde entier, avec notamment d'authentiques travers de porc américains fondants, un curry épicé indien, une pizza italienne traditionnelle, des raviolis vapeur chinois, une soupe thaïlandaise tom kai, des coques sautées au wok de Zélande et une paella fumée espagnole.

Les recettes de ce livre sont classées par accessoire. Vous découvrirez ainsi rapidement celles qui conviennent le mieux à une poêle, une pierre à pizza ou un barbecue en fonte. Vous apprendrez ainsi à maîtriser non seulement votre barbecue kamado, mais aussi ses accessoires. Grâce à ces connaissances, vous vous surprendrez à expérimenter des variantes des recettes et des techniques présentées en un rien de temps. Le mot d'ordre de ce livre est donc : apprenez à cuisiner sur un barbecue en céramique, plutôt que de suivre des recettes à la lettre !

• Dimensions 27,5 x 22 x 2,7 cm
• 270 pages en couleurs
• Couverture rigide, aspect luxueux, laminée mate avec revêtement cuivré