Produits de qualité - Allbrine n° 1

Grate Goods AllBrine No. 1 contient du sel marin, du sucre, des herbes et des épices, ainsi que les assaisonnements classiques carotte, oignon, poireau et céleri.

Contrairement à de nombreuses autres saumures, AllBrine a une teneur en sel modérée. Elle se marie donc parfaitement avec l'un des mélanges d'épices de notre gamme.

Guide des goûts
Allbrine No. 1 convient au poisson, à la viande, à la volaille et aux légumes. Il rehausse la saveur du steak, du saumon fumé, du gibier, du poulet, de la volaille, du brisket de bœuf, des viandes fumées, du porc effiloché et des côtes levées.
AllBrine No.1 est disponible en format de 800 grammes.

Préparation
AllBrine No. 1 peut être utilisé à sec ou humide :

Préparation sèche
Le saumurage à sec convient pour éliminer l'humidité du produit.
Appliquez AllBrine No. 1 sur le produit environ 30 à 90 minutes avant la cuisson et laissez-le s'imprégner. Retirez tout excédent d'AllBrine avant de griller.

Préparation humide
Le saumurage humide est adapté pour humidifier le produit. Il peut être réalisé de deux manières : dissoudre 100 grammes d’AllBrine n° 1 dans 1 litre d’eau tiède et laisser refroidir entre 1 °C et 7 °C avant utilisation.
Ensuite, vous pouvez faire tremper la viande, le poisson, la volaille et les légumes dans la saumure douce, pendant une durée allant de quelques heures à quelques jours, selon le type et la taille du produit. En moyenne, la saumure Allbrine n° 1 pénètre d'environ 2,5 cm par jour dans le produit.

saumure humide par injection
Pour accélérer le processus de saumurage et garantir une imprégnation optimale des saveurs dans la viande, le poisson et les légumes, il est possible d'injecter le liquide Allbrine n° 1. Un injecteur Grate Goods spécifique est disponible à cet effet.
étaler rapidement et facilement sur votre produit.