Produits de qualité - Allbrine n° 1

AllBrine n°1

AllBrine No.1 contient du sel de mer, du sucre, des herbes et des épices ainsi que les assaisonnements classiques carotte, oignon, poireau et céleri. Contrairement à de nombreuses autres saumures, AllBrine a une teneur en sel modérée. C'est pourquoi il peut être facilement combiné avec l'un des rubs de notre gamme.

Guide du goût
Allbrine No.1 convient au poisson, à la viande, à la volaille et aux légumes. Ajoute une saveur supplémentaire au steak, au saumon fumé, au gibier, au poulet, à la volaille, à la poitrine de bœuf, à la viande fumée, au porc effiloché et aux côtes levées.
AllBrine No.1 est disponible en 800 grammes

Préparation
AllBrine No.1 peut être utilisé à la fois sec et humide :

Préparation à sec
Le saumurage à sec est adapté pour éliminer l’humidité du produit.
Appliquez AllBrine No.1 sur le produit environ 30 à 90 minutes avant la préparation et laissez agir. Retirez l'excédent d'AllBrine avant de faire le barbecue.

Préparation humide
Le saumurage humide est adapté pour ajouter de l'humidité au produit. Le saumurage humide peut être effectué de deux manières : dissoudre 100 grammes d'AllBrine No.1 dans 1 litre d'eau tiède et laisser refroidir à 1°C - 7°C avant utilisation.
Vous pouvez ensuite placer la viande, le poisson, la volaille et les légumes dans la saumure douce et les laisser tremper pendant quelques heures à quelques jours, selon le type de produit et sa taille. En moyenne, Allbrine No.1 pénètre le produit d'un pouce par jour.

Décapage humide par injection
Pour accélérer le processus de saumurage et garantir que toutes les saveurs pénètrent bien la structure de la viande, du poisson et des légumes, il est également possible d'injecter ce liquide Allbrine No.1 dans le produit. Un injecteur spécial Grate Goods est disponible à cet effet, ce qui vous permet d'utiliser l'AllBrine No. 1
rapidement et facilement réparti sur votre produit.