Grate Goods
Güteklasse: Allbrine Nr. 1
Güteklasse: Allbrine Nr. 1
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Güteklasse: Allbrine Nr. 1
AllBrine Nr.1
AllBrine No.1 enthält Meersalz, Zucker, Kräuter und Gewürze sowie die klassischen Gewürze Karotte, Zwiebel, Lauch und Sellerie. Im Gegensatz zu vielen anderen Solen hat AllBrine einen moderaten Salzgehalt. Deshalb lässt es sich gut mit einem der Einreibungen aus unserem Sortiment kombinieren.
Geschmacksführer
Allbrine No.1 ist für Fisch, Fleisch, Geflügel und Gemüse geeignet. Verleiht Steaks, geräuchertem Lachs, Wild, Huhn, Geflügel, Rinderbrust, geräuchertem Fleisch, Pulled Pork und Rippchen zusätzlichen Geschmack.
AllBrine No.1 ist in 800 Gramm erhältlich
Vorbereitung
AllBrine No.1 kann trocken oder nass verwendet werden:
Trockenzubereitung
Um dem Produkt Feuchtigkeit zu entziehen, eignet sich Trockenlaken.
Tragen Sie die AllBrine Nr.1 ca. 30 bis 90 Minuten vor der Zubereitung auf das Produkt auf und lassen Sie es einziehen. Entfernen Sie überschüssiges AllBrine vor dem Grillen.
Nasszubereitung
Um dem Produkt Feuchtigkeit zuzuführen, eignet sich die Nasssalzung. Das Nasssalzen kann auf zwei Arten erfolgen: Lösen Sie 100 Gramm AllBrine No.1 in 1 Liter warmem Wasser auf und lassen Sie es vor der Verwendung auf 1 °C bis 7 °C abkühlen.
Anschließend können Sie Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse in die milde Salzlake legen und diese je nach Produktart und -größe einige Stunden bis einige Tage einwirken lassen. Durchschnittlich wird Allbrine No.1 einen Zentimeter pro Tag vom Produkt absorbiert.
Nasssalzung durch Injektion
Um den Pökelprozess zu beschleunigen und sicherzustellen, dass alle Aromen besonders gut in die Struktur von Fleisch, Fisch und Gemüse eindringen, besteht auch die Möglichkeit, diese flüssige Allbrine No.1 in das Produkt einzuspritzen. Hierfür steht ein spezieller Grate Goods-Injektor zur Verfügung, mit dem Sie die AllBrine No.1 verwenden können
schnell und einfach über Ihr Produkt.
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